カボチャは、5mm程度の厚さにきり、耐熱皿に並べてラップをかけて4分間レンジにかける。

タマネギは薄切り、シメジは石突をとり小房にわけ、えのきは食べやすい大きさに切ります。
鍋にオリーブ油を大１をいれて火にかけてタマネギを炒めてしんなりしたらシメジとえのきを加えます。全体的に油が周ったら、塩小1/2と胡椒と醤油少々加えます。

1で作ったサツマイモの小吹芋を熱いうちのよくつぶして、豆乳を半分いれてなめらかにします。なめらかになったところで、残りの豆乳を加えてよく混ぜます。サツマイモなのでダマになっててもOK！塩1/2と胡椒少々を加えます。