ほうれん草は食べやすい大きさに、赤ピーマンは細切り。ベーコンは1cm程に切ってカリカリに焼いておく。ゆで卵も刻んでおく。

ドレッシングを作る。小さなフライパンか小鍋に砂糖とバルサミコビネガー、マスタードを入れて煮立たせる。すっぱさがなくなったら、オリーブオイルを加えて一煮立ちさせる。

ボールに野菜と好みでオリーブを入れて、サマしたドレッシングを絡める。仕上げに刻んだ卵とベーコン、塩少々と引き立てのこしょうをたっぷり。