鶏モモ肉の余計な黄色い脂肪をとり、皮目にフォークで数カ所穴をあける。
塩胡椒を適量すりこむ。

フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火で香りを出す。
香りが出たらにんにくはとりだす。

鶏モモ肉を皮目から入れ、お肉の上にローズマリーをのせ、蓋（ｱﾙﾐﾎｲﾙ可）をして皮がパリッとするまで弱めの中火でじっくり焼く。

皮がぱりっとしたら、裏返し、肉汁が透明になるまで火を通す。