HBに強力粉、砂糖、塩、牛乳（夏は冷蔵庫から出したてで良冬は室温にして）水（ぬるま湯位）は半分に練乳・水あめ、半分に生イースト（分量の砂糖を一つまみ取り分けて）入れ、生地がまとまってからバターを入れる。

一次発酵冬５０分～一時間夏４５分～５０分ホームベーカリーは結構生地温度が高くなるので加減して。

生地が出来てパンチガス抜きし丸めなおしてクッキングペーパーとぬらして固く絞ったふきんをかぶせ１５～３０分置く（私はHBが発酵終わってパンチしたままほっときます）