牛スジ肉は一口大よりやや大きめ（縮むので）に切る。鍋に少量のお湯を用意。熱したフライパンに油は引かず、強火で焼き目をつける。薄く焼き目が付いたら、沸騰した湯にさっとくがらせ、こぼす。

圧力鍋にスジ肉と赤ワイン・水を入れて加熱開始。沸騰してから１０分間弱火で煮た後、圧力が下がって蓋を開けられるようになるまで放置。

２の間に、にんじん・たまねぎを切る。たまねぎは、フライパンに残った牛スジから出た油を適量に調節したもので透明になるまでは炒める。

圧力鍋の蓋が開くようになったら、にんじん･たまねぎ･ローリエを入れて、再度加熱。沸騰から２分間弱火で煮て、５分ほど放置。

４の間に鷹の爪を切って種を出し、オリーブオイルと一緒に耐熱皿に入れ、ラップをする。電子レンジで１分半、強で加熱。熱いのでヤケドに注意して取り出し、冷めるまでラップは開けずに、置いておく。

３が終わったら、その中から子供の分を１カップほど取り出す。後はそれぞれルウで仕上げ、大人用はガラムマサラと、５を足して出来上がり。