さわら、白菜、ねぎは一口大に、にんじんは薄切りにしてにんにくしょうがは摩り下ろしておく。

さわらを醤油、酒、1のにんにくしょうがに30分ほど漬け込む。
漬けたら、ペーパーで余分な水分をふき取り片栗粉をまぶす。
(漬けていたたれは捨てない)

2の残ったたれに中華だし、水、味噌、砂糖を加えよく混ぜておき、フライパンで2のさわらを両面こんがりと焼く。

軽く焦げ目が付いたところで1の白菜、ねぎ、にんじんを加え、しんなりするまでよくいためる。

3のたれを加えぐつぐつと沸騰して軽くとろみが付いたら水溶き片栗粉でさらにとろみをつける。

お皿に持って出来上がり。