カリッとホクッと　大学イモ

Name: カリッとホクッと 大学イモ
Cuisine: 日本語
Ingredients: サツマイモ 1本; 揚げ油 適量; ●ごま油（サラダ油でも） 小さじ１; ●砂糖 適量（大さじ５程度）; ●酢 小さじ１

アメがカリッとしていて、イモがホクホクの、出来たての大学イモは最高です♪2008.11.6画像差し替えました☆
このレシピの生い立ち
学生の頃、学園祭の模擬店で大学イモを作ることになり、調理学のテキストを参考にいろいろ試しているうちに出来上がりました。

材料

1

サツマイモを一口大に切り、水にさらす。
2

サツマイモをザルにあげ、水気をふき取って、熱した揚げ油で薄いキツネ色まで揚げる。
（もしくは、電子レンジでチンや、茹でても大丈夫ですが、加熱後水分はしっかりきってくださいね♪）
3

クッキングシート（クックパーなど）を皿などに広げておく。
4

フライパンにごま油をぬり、砂糖・酢をいれて混ぜ、中火にかける。こげ色がついたらすぐに火を止め、揚げたイモを絡めてクッキングシートに出して冷める前に一切れずつ離す。