型にバターを塗ります

バターを塗ったら、オーブンシートを底と側面に敷きます。

ボールに卵とグラニュー糖を入れて、湯銭にかけて泡立てます。

指を入れて、かなり暖かいと感じたら湯煎から外します。人肌以上です。

湯煎から外して、写真のように後が付いて白くもったりするまで泡立てます。

泡だったら、低速１でゆっくり動かして泡のキメを整えます。

写真のようにツヤがでてきたら、止めます。約１分くらいです。

小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを混ぜふるって、写真のように全体に振り入れます。

切るように混ぜます。
グルグル混ぜないで下さい。垂直に入れて返して底から持ち上げるように混ぜます。

バターと牛乳とバニラオイルを混ぜて湯煎にかけて、温めておきます。
それをヘラで受けながら、全体にまわしいれます。

切るように混ぜて、ツヤがでてきたら止めます。

型に入れてトントンと底の下を叩いて空気を抜きます。

桃をスライスして、シロップと♪桃のリキュールをかけて冷蔵庫にいれておきます。

桃をざく切りにしてリキュールをかけてまぶします。

スポンジを三等分にして、シロップを刷毛で塗ります。

生クリームをとろみがつくくらいにホイップして、生クリームをスポンジに塗りスライスの桃を置きます。

桃の上に生クリームを置いて、その上にスポンジを置き、シロップを塗って、生クリーム、桃と置いていきます。

上と回りに生クリームを塗ったら、15分くらい冷蔵庫へ入れて落ち着かせます。
塗る生クリームも一緒に入れます。出したら、また生クリームを上と回りに塗って仕上げます。

絞り袋を斜めに深くカットします。
塗り用の生クリームをもう少し硬めに泡立てます。
それを絞り袋に入れます。
絞り金口は付けません。

ぐるりと一周して、真ん中にザク切りの桃をのせます。

ミントを飾って出来上がりです。

今回、使用した桃のリキュールです。

今回、使用したキルッシュワッサーです。