マーガリンは室温に戻しておく。おからはレンジでチンして水分を飛ばしておく。かぼちゃもチンして柔らかくし、つぶしておく。

カラメルを作る。耐熱容器に砂糖と水を入れ、茶色くなるまでレンジで加熱する。レンジから出してお湯を一気に加える。

型にオーブンシートを敷いておく。オーブンは170℃に余熱しておく。

ミキサーに、豆腐・カラメル・卵黄・マーガリン・ブランデーを入れ、なめらかな状態になるまで攪拌する。

４をボウルにうつし、おからとかぼちゃを加えてよく混ぜる。粉類も加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。

卵白に一つまみの塩を加え、しっかりとしたメレンゲを作る。４に２～３回に分けて泡を消さないように混ぜ合わせる。

６を型に流し、オーブンで40分焼く。焼き上がったら型から出し、金網の上などで冷ます。