玉ねぎをうすくスライスしておく。
砂肝も薄くスライスする。

スライスした砂肝、しょうがの薄切りを圧力鍋にいれ、おもりがゆれてから３分加熱。

砂肝をゆでている間に、◇の材料を混ぜ合わせておく。

圧力鍋の蒸気がとまったら、ざるにあける。

熱々を③の漬け汁にいれ、そこに①の玉ねぎも入れて軽く混ぜ合わせる。

その日のうち（２時間後くらい）から１週間くらいおいしくいただけます。