パートブリゼを3mm厚さに伸ばしてピケをし、重石をのせて10分空焼きする。重石をはずしてさらに5分焼く。オーブン　180℃

よーくやわらかくしたクリームチーズに水切りヨーグルトを加え、ゴムベラで混ぜる。そこに生クリームを加え、ふるった薄力粉もいれよく混ぜる。

なべに牛乳と砂糖の半分量とすったレモンの皮を入れ沸騰させる。

２に３を少しずつ加える。

別のボールで卵白と残りの砂糖でメレンゲをたてる。フロマージュ生地とメレンゲをあわせる。ゆっくり丁寧に混ぜる。パートブリゼに流し込み焼成。ガスオーブン　170度で40分、電気オーブン180度で45分

焼きあがったら、型にはいったまま冷ます。冷たく冷やして出来上がり。