白菜は軸と葉に分けて、軸は幅４cm位に切り、細切り、葉は千切りにする。人参は４cm位の細切りにする。

①に塩をふってまぜ、２～３分おいてから、水気をしっかり絞る。

フライパンで桜えびとナッツを弱火でから炒りして、ナッツは刻む。

ボールにナンプラー以下の材料を合わせて、白菜、人参を入れてかるくあえ、器にもる。ナッツと桜えびを上からちらす。