ごぼうはささがきにして準備が出来るまで水にさらしておく。
牛肉は２センチ巾の細切り、こんにゃくはお湯でゆでてアクを抜き、小さい薄切り。

ごぼうをザルにあげ、厚手の鍋かフライパンにサラダ油少々を熱し、牛肉、ごぼう、こんにゃくの順に炒める。

水、砂糖、みりん、醤油をいれて、水分がなくなるまで煮る。（約１０分）
ごぼうがやわらかくなったらできあがりです。