薬膳鍋

Name: 薬膳鍋
Cuisine: 日本語
Ingredients: 薬味：しょうが 適宜; 薬味：にんにく 適宜; 薬味：長ねぎ 適宜; 豆板醤・トウチ 適宜; 一味唐辛子 適宜; 鶏がらスープ 適宜; 塩 適宜; 酒 適宜; ハマグリ 適宜; 漢方（なつめ・クコの実・山薬（山芋などの茎類の乾物）・サンザシ・花山椒・八角） お好みで; ・好きな具材（好みの肉・海鮮・好きな野菜・きのこ等 適宜; 大和芋（あれば）か山芋をすって（山芋の場合は片栗粉を少し加えて） スプーンにとったものを落として食べる（銀座風）

おちびちゃん @cook_40023707

台湾旅行の時に「火鍋」＋「日式しゃぶ２」をアレンジしつつ、銀座の薬膳鍋を加えるとこんな感じ
このレシピの生い立ち
台湾の日式しゃぶしゃぶ屋さんではまぐりを指差し「ハウツー（美味しい）」とお店のマダムに教えてもらった。

薬膳鍋

おちびちゃん @cook_40023707

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材料

薬味：しょうが適宜
薬味：にんにく適宜
薬味：長ねぎ適宜
豆板醤・トウチ適宜
一味唐辛子適宜
鶏がらスープ適宜
塩適宜
酒適宜
ハマグリ適宜
漢方（なつめ・クコの実・山薬（山芋などの茎類の乾物）・サンザシ・花山椒・八角）お好みで
・好きな具材（好みの肉・海鮮・好きな野菜・きのこ等適宜
大和芋（あれば）か山芋をすって（山芋の場合は片栗粉を少し加えて）スプーンにとったものを落として食べる（銀座風）

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作り方

1

薬味をみじん切りにし、ごま油で香りがあがるまでゆっくりいためる
2

香りがでたら、豆板醤とトウチと酒を加え好みの量の唐辛子の粉末（辛さの好みで）を加えて軽く炒め、鶏がらスープを加えてはまぐり（ポイント！）＋好みの漢方を加えてしゃぶしゃぶ用のスープができる。塩等で味を調える
3

２のスープで好きな具材をしゃぶしゃぶ。