エビは殻をむき塩水で茹でておく。ワカメは水に戻す。卵は薄焼きにし錦糸玉子を作る。

茹で上がった蕎麦を水にさらし、よく水をきり、野菜と２と一緒に盛り付け、ドレッシングをたっぷりかける。