卵を湯せんにかけ、ある程度泡立て、砂糖を3回に分けて加えながらしっかりと泡立てます。

薄力粉とココアを合わせてふるい、①に加えてゴムべらで　底からしっかりと手早く混ぜ合わせます。

紙を敷いた型に流しいれ、170度のオーブンで約30分焼きます。

生クリームを鍋に入れ、沸騰したら火を止め刻んでおいたチョコレートと★砂糖を加え溶かします。

粗熱が取れたらボールに移し、下に氷水を入れたボールを置き、泡立てます。