チョコレートを刻み、湯煎で溶かす。

バターを白っぽくなるまで混ぜ、荒熱の取れたチョコに3回に分けて加える。

②を氷水で冷やしながら泡立て、ココア色になるまで混ぜる。

卵黄を１個ずつ加え混ぜる。

卵白を泡立てる。途中２回に分けて砂糖を加える。

⑤の1/3の量を④に加えて泡立て器で混ぜる。

ふるっておいた薄力粉を２回に分けて加え、ゴムベラでさっくり切るように混ぜる。

残りのメレンゲを加えて混ぜる。

型に流し、１８０度に温めたオーブンで３５分焼く。

焼きあがったら型から外し、冷まして粉糖をふるう。