チョコレートシフォン☆一応ノンオイルｗ☆
ノンオイルの意味があるのかないのか・・・ｗ チョコたっぷり砂糖控えめシフォンです。
このレシピの生い立ち
1度だけチャレンジしたことがあったチョコシフォン・・・チョコの重さに耐えられなかったのか、それはそれは高さの無い代物になってしまい・・・（涙 それ以来敬遠気味でしたが、バレンタイン（友チョコ）用にと分量見直してリベンジしたら、ちゃんとふわふわしゅわしゅわに出来ました＾＾
チョコレートシフォン☆一応ノンオイルｗ☆
ノンオイルの意味があるのかないのか・・・ｗ チョコたっぷり砂糖控えめシフォンです。
このレシピの生い立ち
1度だけチャレンジしたことがあったチョコシフォン・・・チョコの重さに耐えられなかったのか、それはそれは高さの無い代物になってしまい・・・（涙 それ以来敬遠気味でしたが、バレンタイン（友チョコ）用にと分量見直してリベンジしたら、ちゃんとふわふわしゅわしゅわに出来ました＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
卵は卵黄と卵白に分け、★は合わせてふるっておく。☆のチョコを刻み、温めた牛乳に溶かす（私はレンジでチン派）。
- 2
ここからハンドミキサー使用。ボウルに◆の卵白と塩を入れて少しあわ立て、◆の砂糖を2回に分けて入れながら混ぜ、レモン汁をパパッ。ふんわりと角が立つくらいのメレンゲを作り、しばらく冷蔵庫でお休みさせる。
- 3
（要領の悪い私はココでオーブン余熱開始。170℃40分。手際のいい方はも少し早めにどうぞ）
ハンドミキサーはそのまま使いますｗ
別のボウルで◇を白っぽくなるまで混ぜる。 - 4
【1】で溶かした☆を入れてよく混ぜ、【1】でふるった★を入れてダマが無くなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。
- 5
ここからホイッパー使用。【4】に【2】の1/3を入れて下からすくうように混ぜ、残りの半分を入れてよく混ぜ、最後に残りを全部入れて、メレンゲの白い部分が無くなるまですくいながら混ぜる。（メレンゲをつぶさないように。グルグル混ぜたらダメ）
- 6
高い位置から1点集中で生地を型に落とす。15㌢位の高さからトンと落として、更に竹串などでぐるっと2周ほどして空気抜きをする。
- 7
170℃に余熱したオーブンで35～40分焼く。
- 8
焼けたらオーブンから取り出し速攻逆さまにして（ビール瓶などを利用）よく冷ます。粗熱が取れたら上からビニール袋をすっぽり被せておくとしっとり感が保てます。
- 9
完全に冷めたら、シフォンナイフやパレットナイフなどを使って、ゆっくり慎重に丁寧に型から外す。（急ぎ焦ると間違いなく出来上がりが台無しになっちゃいます・・・よくやらかします汗）
- 10
【2007.5.16】ようやく写真撮れたので載せました＾＾
実は卵白1個分足すのを忘れてて・・・(汗 全卵4個に普段は入れないBPをひとつまみ入れたら、こんなんなりました。
コツ・ポイント
卵白が1個分多いですが、納豆に卵黄のみを混ぜて食べるので、残る卵白を冷凍保存してるので、それを使ってます。
メレンゲはしっかり、でも固くなりすぎないようにあわ立ててください。ハンドミキサーでやった後に、手動でグルグルするとキメが整います。 我が家のオーブンは小さくて上部が焦げちゃうので、残り15～20分くらいでアルミホイルをかぶせます。様子を見ながら焼いてください。
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