家庭で本格派カレー
家庭でホテルやレストランの味を再現。口に入れた瞬間は甘く、あとからスパイシーな辛さがたまりません。
ルーの辛さより少し辛めに仕上がります。
このレシピの生い立ち
旦那の叔父に教わった物を自分流に少しかえました。
3/28更新 アレンジを手順12にup
家庭で本格派カレー
家庭でホテルやレストランの味を再現。口に入れた瞬間は甘く、あとからスパイシーな辛さがたまりません。
ルーの辛さより少し辛めに仕上がります。
このレシピの生い立ち
旦那の叔父に教わった物を自分流に少しかえました。
3/28更新 アレンジを手順12にup
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎをみじん切りにし、弱火でじっくりと炒める。
めざすはアメ色。時間がなければキツネ色。 - 2
炒めている間にセロリとパセリをみじん切りにし牛肉を短冊切りにする。
鍋に半分弱水を入れる。 - 3
１と２の牛肉以外を鍋に入れる。１で使ったフライパンは旨みを移すように水で溶いて鍋に入れる。
- 4
きれいになったフライパンの水気をペーパーでふき取った後に２の牛肉を炒める。
- 5
炒め上がったら４に赤ワインを入れてから、さらに３の鍋に移す。
フライパンの旨みを水で溶きながら鍋へ。 - 6
カットトマト缶を３の鍋に入れ、缶もフライパンと同様に水を入れて洗うように鍋へ入れる。
- 7
ローリエ、塩、胡椒、鷹の爪、砂糖を３に入れる。
- 8
３の鍋の８分目位になるまで水を足し、中火にして沸騰するまで煮る。
- 9
沸騰したら弱火にしてアクを取りながら数時間煮込む。
アクの取りすぎに注意。
スープが減ったら水を足しながら煮込む。 - 10
煮込んでいる間にカレールーを細かく刻んでおく。
- 11
肉の形が無くなってきたら10を入れ、粉っぽくなくなるまで煮込む。
塩胡椒砂糖で味を整える。
バターを入れ溶かす。 - 12
★☆★アレンジ★☆★
〜コンビーフカレー〜
肉の代わりにコンビーフ３缶を煮込む前の鍋にいれるだけ。
肉を切ったり炒めないのでスピードアップもします。そのかわり塩を控えめにします。
コツ・ポイント
たまねぎを炒めるのが面倒なら市販の炒めたまねぎを使用。マッシュルームは生の物だったら１パック分をスライスし、５のあとのフライパンで炒め、同様に鍋に入れます。私は「ザ.カリー」の中辛２箱甘口１箱で作ってます。これで普通の中辛になります。鍋いっぱいに作って余った分は１、２食分に分けて冷凍庫で保存します。
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