しいたけはぬるま湯で戻しておく。（150ｃｃ強にするとよい）やわらかくなったらこまかく切っておく。

ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらしておく。

材料をすべて切る。大きさを合わせておく。

フライパンにごま油をひき、材料をすべて炒める。ある程度火が通ったら調味料をすべて加え、だしが半量以下になるまで煮詰める。

炊き上がったご飯に（だしは加減しながらがよい）混ぜ、しばらく蒸らしなじませてできあがり。