牛すじは、茹でこぼしざるにあげておきます。

牛すじは食べやすい大きさに切り、にんじんは大きめの短冊切り、ごぼうは太めのささがきに、大根は５mmに切ってから８つに切ります（と書いておきますが、好きなように切ってください）。

圧力鍋に牛すじと、牛すじがかぶる位のだし汁を入れ、にんにく・しょうがと☆印の調味料を入れます。

蓋が開くようになったら野菜とこんにゃくを加えて【しょうゆ味の場合は】しょうゆ大さじ１（分量外）を加え【味噌味にしたい場合は】味噌大さじ１を加え、また蓋をし強火にかけ沸騰したら中火～弱火にして再度３分圧をかけて火を消し、待ちます。

蓋が開くようになったら【しょうゆ味の場合は】味をみて足りなかったら少ししょうゆを足し【味噌味の場合は】味をみながら更に大さじ１～２の味噌を加え、蓋をとったまま味をみながら弱火で煮詰めていき、ちょうどいい所で火を止めます。

器に盛って、お好みでネギや七味をかけて出来上がりです！