ひよこ豆と夏野菜のサラダ🇪🇸
10年以上前新聞に載っていた丸山久美さんのスペインのレシピ。家族皆豆が苦手なので、1人でモリモリ食べている夏の味です。ひよこ豆の別名の１つ『ガルバンゾー』も、『がんばるぞー！』みたいで好きです😄
ひよこ豆と夏野菜のサラダ🇪🇸
10年以上前新聞に載っていた丸山久美さんのスペインのレシピ。家族皆豆が苦手なので、1人でモリモリ食べている夏の味です。ひよこ豆の別名の１つ『ガルバンゾー』も、『がんばるぞー！』みたいで好きです😄
アプリでひらく作り方
- 1
さっと洗ったひよこ豆を多めの水をはった鍋に入れ6~7時間漬けて戻す。夏場は冷蔵庫に入れています。（写真は300gです）
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- 2
戻して水が少なくなっていたら水を足す。
- 3
①の鍋に玉ねぎ1/4、ニンニク1かけ、ロリエを加えて火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして30分煮る。そのまま冷ます。
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- 4
途中アクを取り除く。残った煮汁は洋風出汁として他の料理に使用できるそうです。
- 5
ひよこ豆をザルで濾しペーパーナプキンで水分を取る。玉ねぎ、ニンニク、ロリエは取り除く。
- 6
種の部分を除いたトマト、ピーマン、赤パプリカ、残りの玉ねぎ1/4の野菜はすべてひよこ豆位の大きさの粗みじん切りにする。
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- 7
ボウルに、よく水を切ったひよこ豆と野菜を混ぜ合わせ、すったニンニク少々をまぜる。
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- 8
⑦にまずオリーブオイルを加えてまぜ、次にワインビネガー、塩、お好みでクミンパウダーを加え更に混ぜる。
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- 9
キンキンに冷やしていただきます！
- 10
※缶詰などの茹でひよこ豆使用の場合220gを④から作ると良いそうです。私は乾燥豆のホクホク感が好きです。
- 11
トマトの種を除くのは翌日も水っぽくならない為なので、すぐ食べ切るときは種を取らなくても。
コツ・ポイント
◻︎オイルを最初に混ぜるのは油でコーティングして酢が染み込みすぎないようにする為だそうです。◻︎時間が経ち野菜から水分が出て味が薄まった時は水分を捨てオリーブオイルとワインビネガーを少しずつ足すと良いです。
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