全卵と砂糖をよく混ぜのの字が書けるまで泡立てる。（ハンドミキサー使用）
卵にツヤが出たらふるった粉をくわえしっかりと低速で混ぜ合わせる

予熱したオーブン１８０度で１５分焼き、生地を完全に冷ます。
冷ます間に生クリームを泡立てる。
冷ました生地に生クリームまんべんなく塗る。巻き始め半分のほうにクリームを多めに、巻き終わり半分は薄目に塗る。

苺を巻きはじめ五分の一の部分まで均等に並べ隙間が空かないようしっかり巻く。巻き終わりを下にくるようにして置く。
乾燥しないようにラップをして冷蔵庫で１時間程度冷やす。