切り昆布を20分ほど水で戻す。なすを短冊に切る。

フライパンに油を熱し、なすを炒める。

なすがしんなりしたら、切り昆布を入れ、戻し汁をひたひたになるくらいに入れる。

煮立ってきたら、砂糖、しょうゆ、かつおぶしを入れて、水気が少なくなるまで煮る。