さつまいもは１cm幅くらいに切って水にさらす。（写真は半月に切ってます。）お鍋にさつまいもを並べひたひたより少なめのお水と和風だしを入れて火にかける。

沸騰したら弱火にし落としぶたをしてことこと煮る。さつまいもが出し汁をすって透明感が出てきたら薄口醤油、砂糖を入れ、少し煮詰めて出来あがりです。