にらを荒く切る。

エビの半分をつなぎとして使うので、細かくたたいておく。

残りの半分のエビは、焼いたときに食感が残るように、荒く切っておく。

豚バラを細かくたたき、エビと混ぜ合わせる。

餃子の皮に、具を沢山のせ、半分に折る。

【焼き方】
強火で軽く焼く。水を加え、弱火で２～３分蒸す。ごま油で皮がカリっとするまで焼く。