みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒め、荒熱を取って冷まします。

ボールに、１と豚ひき肉・生姜・卵を入れ、混ぜます。少し混ざったところで塩コショウ・ナツメグを加えしっかりと混ぜます。

２をゴルフボール大に丸め、片栗粉を軽くまぶします。

フライパンにサラダ油をひき、丸めた肉団子を軽く焼き色がつくまで転がしながら焼きます。

４に半量の酒を入れ蓋をして蒸し焼きにします。その間ボウルに、酒・砂糖・醤油・酢を混ぜておきます。

混ぜておいた調味料を加え、浸し焼きします。しっかり絡まったら、水溶き片栗粉を加えざっと混ぜます。

別に、水洗いしたもやしに塩コショウして炒めます。

お皿に、７を敷き出来上がった６を載せて出来上がりです。