夏野菜 ゴーヤとなすの味噌ゴマラー油炒め
noeruchi @cook_40050016
ゴーヤの苦みもこの味付けならば気になりません！夏野菜「ゴーヤとなす」をたっぷり召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
母手作り夏野菜ゴーヤとなすをたっぷり食べたくて、ちょっぴり辛い味噌味で作ってみました！
夏野菜 ゴーヤとなすの味噌ゴマラー油炒め
ゴーヤの苦みもこの味付けならば気になりません！夏野菜「ゴーヤとなす」をたっぷり召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
母手作り夏野菜ゴーヤとなすをたっぷり食べたくて、ちょっぴり辛い味噌味で作ってみました！
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは、半分に切りなかのわたをスプーンで取り出す。
3ｍｍの厚みに切り、塩をまぶしてしばらく置く。 -
- 2
なすは、厚さ3ｍｍのイチョウ切り、水にさらしておく。
人参は厚さ3ｍｍのせんぎり。
シメジは石づきをとってほぐしておく。 - 3
☆印の調味料を合わせておく。
炒りゴマをすっておく。
ツナ缶の油をきっておく。 - 4
①のゴーヤを水洗いし、水をきっておく。
②のなすの水をきっておく。 - 5
フライパンを熱し、ごま油を入れ、中火で、なすと人参を炒める。
油が全体に絡んだら、ゴーヤとシメジを入れさらに炒める。 - 6
野菜に火が通ったら、火を弱めて③の☆合わせ調味料をいれて混ぜる。
ツナを入れ炒める。 - 7
お好みの量のラー油をかけて混ぜ、お皿に盛る。
すりごまをふりかけ出来上がり -
- 8
今回使用したラー油です。
-
コツ・ポイント
✿①ゴーヤのわたを白い部分がなくなるまでしっかりとりのぞくと苦みがうすくなります。
✿それでも苦みが気になるようならば、熱湯で30秒ほど茹でてください。（炒める時間短めに）
✿合わせ調味料は焦げやすいので、火を弱めて手早く炒め合わせる。
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