なすは、厚さ3ｍｍのイチョウ切り、水にさらしておく。
人参は厚さ3ｍｍのせんぎり。
シメジは石づきをとってほぐしておく。

☆印の調味料を合わせておく。
炒りゴマをすっておく。
ツナ缶の油をきっておく。

①のゴーヤを水洗いし、水をきっておく。
②のなすの水をきっておく。

フライパンを熱し、ごま油を入れ、中火で、なすと人参を炒める。
油が全体に絡んだら、ゴーヤとシメジを入れさらに炒める。

野菜に火が通ったら、火を弱めて③の☆合わせ調味料をいれて混ぜる。
ツナを入れ炒める。