ごぼうは皮をこそぎ5㎜厚位の薄切りにして水にさらす。
酢を少し入れるとあく抜きになる。

こんにゃくは両面包丁の目を入れて、一口大に手でちぎる。初めにフライパンでカラ煎りして水気を飛ばし、取り出しておく。

一度ごぼうもカラ煎り、水気がなくなってから油を入れ2～3分炒めこんにゃくとひき肉と★印を入れ中火で炒める。

油が回ったら、汁がなくなるまで良く炒める(途中鍋に蓋をするとごぼうが早く柔らくなる。最後に一味唐辛子をお好みで！