えのきは下の部分を切ってほぐしておく。長ねぎはななめに薄く切る。☆の調味料を合わせておく。

フライパンに、油を敷かずにひき肉をそぼろ状に炒める。

ひき肉から出た油をキッチンペーパーで軽く拭き取り、えのき、長ねぎ、ご飯を一気に入れて炒める。

野菜がしんなりしてよく混ざったら、☆を入れてよく混ぜて炒める。

④をグラタン皿に入れて、隙間無く平に広げる。

[ホワイトソース]

フライパンにごま油を熱して小麦粉を入れて馴染ませる。

火を止めて、小麦粉がダマにならないように牛乳をゆっくり入れながら手早く混ぜる。

弱火でゆっくり混ぜてとろみが付いてきたら、味噌を入れて全体に均一に混ぜ合わせる。

⑤の上にホワイトソースを流し、上からピザ用チーズを好きなだけ乗せる。

トースター、または220度のオーブンで焼き色が付くまで焼いたら出来上がり！