ブリに塩をふり、約20分おいて、水分が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。

小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、ブリの両面に焦げ目がつくまで強火で焼き、一旦、取り出す。

フライパンに合わせた調味料を加え、とろみがつくまで中火で煮詰める。

ブリを見せる方を下にして戻し、30秒ほどしたら、ひっくり返す。

7ミリ角にしたトマトを加え、スプーンで汁をかけながら、照りが出るまで焼く。

ご飯に盛り付け、とろろ、白髪ネギ、大葉、うずらの卵をトッピングして、完成。