ボウルにエバミルクと砂糖を入れ泡だて器であらかた混ぜたら、卵を割り入れてムラ無く混ぜる。おからパウダーを入れて混ぜ合わせたら、少しおからに水分を吸収させたいので5分ほど置く。ここで予熱180℃開始し、型を用意したり。

①に全粒粉、ベーキングパウダーを入れ、ヘラでざっと混ぜ合わせる。粉類はふるう必要は無し。かなり生地が硬めだけど、練らない方が良いので少し粉が残るくらいでもOK。

袋などに入れつぶすか、細かく切るかしたバナナを②に混ぜ合わせる。ここでは粉が残らないように混ぜる。今回はよく熟してすぐつぶれるバナナだったのでそのまま入れてヘラでつぶしました＾－＾

パウンド型に入れ縦中央に少しクープを入れて、180℃のオーブンで30分焼く。焼き色が強くなりそうなら途中ホイルでカバーを。竹くしで刺して生地が付かなければ焼き上がり。網の上などで冷まします。

焼き立てよりも少し時間が経ったほうがしっとりして美味しいです♪お好みで全粒粉の一部をココアにしてココア風味、砂糖を減らしてレーズンやチョコチップを入れても。ナッツやシナモンを入れたり散らしても美味しそう♪

マフィン型なら大きめで６個くらい。焼き時間は２５分ほど。写真は小さめで８個のマフィン型。小さめで焼くと少し硬く、パサ付く感じがします。