鶏ササミと小エビは軽く塩茹でをして小さく裂いて置く。
椎茸と三つ葉は小さく切って置く。
(なるとやぎんなんなどを入れる人はここで下ごしらえして置く)

卵をよーく溶いて、水に溶いただしの素と合わせる。
塩と酒と醤油も混ぜてから、こし器で2度ほどこして置く。

器に鶏ササミ･小エビ・椎茸・三つ葉などの具を入れて、その上から静かに卵液を注ぎ入れる。

蒸し器に入れて中火で10分ほど蒸す。

または、170度のオーブンで20分程湯せん焼きをする。