白子はゆでてすぐに氷水にとる

一口大に手でそっと分ける

水気をキッチンペーパーなどでよくとる

酒、ナンプラー、おろし生姜、おろしにんにく、カレー粉をいれて、5分ほどなじませます

片栗粉、小麦粉をまぶし、180℃の油であげます

レモンと塩をかけてどうぞ。

ナンプラー、レモン汁、チリソースを各同量混ぜたソースでもおいしいです。