鶏皮と干し椎茸の赤味噌煮
いいくん @cook_40034912
牛すじの味噌煮が食べたかったけど
近所の店で買うと高いので
代わりに鶏皮を煮てみました
このレシピの生い立ち
なかなか牛すじが手に入らないので鶏皮で代用。
量不足なので椎茸で嵩増ししました。
鶏皮と干し椎茸の赤味噌煮
牛すじの味噌煮が食べたかったけど
近所の店で買うと高いので
代わりに鶏皮を煮てみました
このレシピの生い立ち
なかなか牛すじが手に入らないので鶏皮で代用。
量不足なので椎茸で嵩増ししました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を一晩水につけて戻しておく
- 2
鶏皮を一度ゆでこぼす。
☆を混ぜておく - 3
２を水で冷やしたら２ｃｍ角に切り、もう一度茹でこぼす
（熱いまま切ってもOkです） - 4
お好みの厚さに切った椎茸と鶏皮を鍋に入れてヒタヒタよりも低めに戻し水と酒を入れて点火
- 5
４が沸いてきたら、☆の半量をいれて溶かし煮る
- 6
味噌が焦げないように弱火でじっくり煮ます。時々かき混ぜて下さい
- 7
水分が無くなってきたら、残りの☆をいれて短時間加熱
- 8
仕上げにニンニクを入れて混ぜる。
お好みで葱など散らしても
コツ・ポイント
味噌３９ｇで濃い目に出来ました。
鶏皮の油分等気にならない方は茹でるのは１度or
無くても構わないと思います。
味噌などの調味料はお好みで、甘めが好きなら砂糖や
みりんを足しても。大蒜の代わりに生姜でも美味しいかと。
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