◎の調味料をあわせておく。
厚揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをし、ペーパーで軽く水気をとる。

茄子は乱切りし、水に５分程さらす。
豚肉、ピーマン、厚揚げは食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、強火で豚肉を炒める。肉の色が変わったら一旦取り出す。
次に茄子を入れ、しんなりするまで炒める。

取り出しておいた豚肉とピーマンを入れ、中火で１分程炒める。
強火にし、◎の調味料と厚揚げを入れ、ざっと炒めて出来上がり。