大根とイカの煮物☆
調味料はお玉計量で簡単♪
イカの美味しい季節に、汁気たっぷりの旬の大根でどうぞ♪
13.1.17 話題入り感謝です☆
このレシピの生い立ち
大根の下ゆで＆冷水は、たぶん昔の料理番組か何かで観た知識だと思います(^-^)
里芋Ver.を大根に替えて作ってみた料理でしたが、これもすっかり冬の定番になりました☆
煮汁が塩辛くないので、ごくごく全部飲めちゃうところがお気に入りです♪
大根とイカの煮物☆
調味料はお玉計量で簡単♪
イカの美味しい季節に、汁気たっぷりの旬の大根でどうぞ♪
13.1.17 話題入り感謝です☆
このレシピの生い立ち
大根の下ゆで＆冷水は、たぶん昔の料理番組か何かで観た知識だと思います(^-^)
里芋Ver.を大根に替えて作ってみた料理でしたが、これもすっかり冬の定番になりました☆
煮汁が塩辛くないので、ごくごく全部飲めちゃうところがお気に入りです♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、１センチ厚くらいの半月切りにする。
沸騰したお湯に大根を入れて、強火で５分ほど下ゆでする。 - 2
５分たったら、大根をざるにあけて、しばらく冷水につけておく。
-
- 3
イカは全体が黒っぽく新鮮なものを。
目玉のすぐ上を持ち、軟骨を引きはがしながら胴体からワタの部分を引き抜く。 -
- 4
ワタについている墨袋は破らないよう手でそっと取り除き、捨てる。胴体は軟骨を手で引っ張ってはがして捨て、１センチ厚に輪切り
-
- 5
ゲソは、吸盤部分を包丁で軽くこそげるようにして殻をとり、二本一組で切り離す。
- 6
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら☆の調味料をすべて入れる。再度沸騰してきたら、水気を切った大根とイカを投入。
- 7
ワタの切り口部分を手で持ち、下に向かって菜箸でしごきながらワタを鍋に入れる。全体に均一に混ざるようによくかきまぜる。
-
- 8
強めの中火にし、ふたを少しずらして置いてそのまま20~25分煮て出来上がり。煮上がったらふたをとってしばらく冷ます。
- 9
お好みで小口切りにした小ねぎを散らしてどうぞ。
コツ・ポイント
大根は下ゆでしてから冷水につけて冷やすことで、味がしみやすくなります。
里芋Ver.と違う手順は、調味料をすべて入れた煮汁をいったん沸騰させて煮切ること。その後、大根とイカを入れてワタを入れます。
つくれぽ
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