フライパンに油を敷き、グリーンカレーペーストを入れ、香り出るまで、中火くらいでよく炒める。

ペーストの香りが出て来たら、ココナッツミルクの半分を入れ、よく混ぜる。（表面に緑の油で出て来るくらいまで。）

４に鶏肉を入れ、よく混ぜ、火を強火にして沸騰させる。

５に残りのココナッツミルクを入れ、ナンプラー、鶏ガラスープの素、砂糖を入れ、ライムを絞ってよく混ぜる。

６にヤングコーンと茄子を入れて混ぜ、一度沸騰したら弱火にし、蓋をして煮る。（火が通るまで）

最後に袋茸を入れ、火が通ったら出来上がり。ご飯と一緒にどうぞ。