ナスは１センチの輪切りにして薄めの塩水にさらす。
にんにくはみじん切りに、にらは４センチに切る。

フライパンにサラダ油とごま油を熱してにんにくを炒める。香りが出たら水気を取ったナスをよく炒める。
＊材料を加えて汁気がなくなるまで炒めたらにらを加えて炒める。