スライスチーズは冷蔵庫から出し常温に。上記材料のうち、強力粉１００ｇ、塩５ｇをＨＢのケースに入れ、熱湯（沸騰した湯）８０ｃｃを一気に注ぐ。生地作りコースなどで約５分ＨＢを回して、湯種を作る。（上の写真のように生地が一まとまりになるまで）

★手捏ねで作る場合は、ボールとスプーンや箸などを使い１分くらい混ぜて、生地が一まとまりになれば、湯種ＯＫです。生地はとても熱いので、残りの粉、牛乳を入れてスプーンなどである程度混ぜて、生地の温度を下げてから、イースト入れや手捏ねをする。

生地をやさしくつぶしてガス抜きし、２等分して軽く丸める。そのうち１つを麺棒などで伸ばし、４枚のスライスチーズを重ねて上に置き、生地の端を折って包み込む。★黒胡椒・バジルなどを入れる場合は、ここでお好みの量ふりかけてチーズと一緒に包み込む。

４の生地を麺棒で横に長く伸ばす。生地を３つ折りにして、９０度方向を置き換えて、また横に長く伸ばし、３つ折りにして伸ばす。もう一度繰り返す。生地がべたついて扱いずらい時は、極軽く打ち粉してください。

生地を麺棒で２０ｃｍ×１５ｃｍくらいになるように伸ばす。包丁で６等分（写真の生地の横方向に切る）する。

６等分した生地の端を少し残して、さらに包丁で切り込みを入れる。

２本に分かれた所を、それぞれ同じ方向にねじる。

２本を束ねて、さらにねじる。これを輪にし、つなぎ目をしっかりとつまんで閉じる。

天板に載せて、２次発酵させる。棒状のままの生地だとコッペパン風の形になる。（生地の切り口を上にして置いた方が倒れなくてよいです。上写真のように切り口を側面にして焼いたら、倒れちゃった^_^;)第１弾２次発酵中に、残りの半分の生地を成型する。

生地が１．５倍に膨らんだら、お好みで粉チーズや乾燥パセリを上にふりかけ、１８０度に予熱したオーブンで、１５～２０分こんがりと焼く。網の上などで冷まして出来上がり♪

★我が家の２次発酵裏技??★常温で２次発酵させる生地や、作業待ちの生地は、内側に霧吹きで水を吹きかけた大きなボールをかぶせておくと、乾燥しない。もちろん、ラップや絞ったぬれぶきんでもいいけど、これならふきんを洗わなくていいし(^^ゞ

→続き★天板第１弾は、霧吹きしたオーブンに入れ、発酵機能で１５分発酵。その後オーブンを焼成温度に余熱する間、オーブンの上に天板を載せ（直接オーブンの熱が伝わらないように新聞紙＋脚付き網の上＋乾燥しないようにボールなどをかぶせて）５分発酵。

→続き★天板第１弾を２次発酵中に第２弾成型→まず常温で発酵→手順１２の第一弾の生地を焼き始めたら、オーブンの上に移動→第１弾が焼きあがったら、すぐ続けて第２弾をオーブンで焼く。