【塩豚を仕込む】
わんこmamaちゃんの『レシピID:17481545』を参考に塩豚を仕込みます。
３日～４日冷蔵庫で寝かせます。

【チップの用意】
今回はサクラとヒッコリーと使いました。
色づきが良くなると聞いたので、前回使ったチップも半分ほど足しています。

【準備】
ストウブにアルミホイルを敷き、チップを入れます。

【火にかける】ローズマリーをチップの上に置き、足つきの網を乗せます。（これは、１００均のケーキクーラーです）中火にかけます。チップからうっすらと湯気と言うか煙が出るまで熱します。

【塩豚の出番】
お鍋を熱している間に、塩豚を取り出し、お水で表面の塩を落とし、ペーパーでしっかりと水分をふきます。

表面にお好みでたっぷりと（出来ればひきたて）黒胡椒をまぶします。

【燻す】網の上にベーキングシートを敷き、豚肉を置きます。鶏の手羽元はおまけです。
（レシピID：17554980）

フタをぴったりとして、弱火でじっくりと燻します。
あまり極々弱すぎる火だと、煙が出ずに燻されないので加減して下さいね。

【途中経過】
手羽元の方は４５分程度で良い色が付けば先に取り出します。

【おまけの手羽元】
手羽元を先に取り出したら、水分や油がシートにたまっていますので、ペーパーでふきとっておきます。

塩豚だけで、追加１５分燻しました。
い～色で美味しそうです。
すぐに食べれない場合は、火を止めてそのままフタをして置いておきます。（３０分程度）

【出来上がり】
完成です♫♬
写真は端っこを切ってみたところです。
綺麗なピンク色です。
端は少々塩気が強いです～♡