Pertama, kita buat isiannya dulu karena ini prosesnya agak lama. Goreng kentang dan tahu (bergantian) hingga matang tapi jangan terlalu kering.

Tumis bumbu halus bersama daun salam, serei, dan lengkuas. Jika sudah harum, masukkan tahu, kentang, wortel, dan ati ampela. Tambahkan sedikit air, garam dan gula. Biarkan hingga bumbu meresap

Masukkan santan bening, aduk2 dan lanjutkan masak hingga kuah menyusut (hampir habis). Tes rasa, jika rasa sudah pas, matikan api, sisihkan.

Rebus mi telor hingga matang (jangan terlau empuk ya). Saat merebus tambahkan setengah sdt garam agar lebih gurih. Setelah matang angkat dan tiriskan. Sisihkan

Rebus santan kental dan tambahkan secukupnya garam. Yang penting sudah terasa asin saja. Jika sudah mendidih,matikan api.

Jika suhu panas santan sudah menurun, ambil bagian kental santan yg mengapung dan balurkan ke seluruh bagian mi hingga merata (bisa pake tangan). Jika mi sudah cukup basah dengan santan (agak melembek) dan jika dicicipi sudah terasa gurih santan, hentikan pemberian santan.

Ambil daun pisang yg sudah disobek-sobek (jangan terlalu besar karena arem2 lebih cantik jika ukurannya imut), panggang sebentar diatas api agar lemas dan tidak mudah sobek.

Jika daun sudah siap, saatnya untuk membungkus. Ambil selembar daun pisang, ambil satu sendok penuh mi, ratakan/dibuat lebar tipis, lalu taruh secukupnya bahan isian di tengah2 mi. Gulung mi hingga menutupi isian. Gulung2 daun seperti bikin lontong, lalu semat.

Kukus arem2 hingga matang dan tanak agar tidak cepat basi. Kira2 sekitar 30 menit atau lebih. Arem2 siap dinikmati.