紫アスパラははかまを取り茎の部分は斜め切り。（根元の皮は堅さが気になれば剥く。）穂先は縦４等分に切り分ける。クレソンは食べやすい大きさにざく切り。

【１】に油を軽く切ったツナ・オリーブオイル・パルメザンチーズ・塩・胡椒で味つけして和えればできあがり。お好みでレモンを少し絞っても。

【アスパラの保存】アスパラは鮮度落ちの早い野菜です。買ったらすぐに食べるか茹でてしまうのが良いです。冷蔵庫で保存する際は必ず立ててください。横にするとアスパラが起きあがろうとエネルギーを消費して更に鮮度落ちが早くなります。