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漁師発~三平汁
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漁師発~三平汁-レシピのメイン写真

漁師発~三平汁

りむゆらマンマ
りむゆらマンマ @cook_40045146

北海道の郷土料理。そしておふくろの味。これからも大切にしたいなぁ(^-^)♪
このレシピの生い立ち
小さい頃からよく食卓にあがっていた祖母~母に、そして私に引き継がれこれからも食べ続ける味です。

北海道の郷土料理。そしておふくろの味。これからも大切にしたいなぁ(^-^)♪
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りむゆらマンマ
りむゆらマンマ @cook_40045146

北海道の郷土料理。そしておふくろの味。これからも大切にしたいなぁ(^-^)♪
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小さい頃からよく食卓にあがっていた祖母~母に、そして私に引き継がれこれからも食べ続ける味です。

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材料

  • 鮭切り身 3切れ
  • 大根 10センチ
  • 人参 2分の1本
  • 玉ねぎ 2分の1個
  • ジャガイモ 3個
  • 長ネギ 1本
  • 水 1.4リットル
  • 昆布 30センチ
  • 調味料
  • 酒 50cc
  • みりん 20cc
  • ほんだし 少々
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    ネギは斜め切り。それ以外の材料は乱切りしておく。

  2. 2

    鍋に水、昆布、大根、人参を入れ火にかける。

    • 漁師発~三平汁作り方2写真
  3. 3

    沸騰してきたら昆布を取り出しジャガイモと鮭を入れて野菜が煮えるまで火にかける。(アクを取りながら)

    • 漁師発~三平汁作り方3写真
  4. 4

    調味料を加えて味を調えてネギを食べる直前に入れて完成。

コツ・ポイント

魚はアラの方がより美味しいと思います。タラやコマイなどのタンパクな魚も合います。
魚からの塩が煮ているうちに出るので塩加減は最後に!
生の魚やアラを使う時には下処理して塩を振ったモノを使って下さい。

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りむゆらマンマ
りむゆらマンマ @cook_40045146
2010/02/04 22:27に公開
❀北海道在住 ❀どさんこ応援隊 ❀
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鮭 大根 切り身 にんじん じゃがいも 酒 コンブ 玉ねぎ 長ネギ

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