ガナッシュ用のホワイトチョコを刻む。

生クリームを沸き上がる直前まで加熱する。

２に１のチョコを入れて沈め、３０秒位経ってからゆっくり良く混ぜる。

３に抹茶を加え混ぜる。

抹茶が混ざり全体が均一になったらボールに移す。

別のボールに冷水を入れて５のボールを浮かべ、ゴムベラでゆっくり混ぜながら冷やし、もったりして来たら冷蔵庫で１５分位冷やす

絞り袋で絞れる位の硬さになったらゴムベラで軽く混ぜ、全体を均一にする。

絞り袋に入れ、クッキングシートかラップの上に直径２ｃｍ位のドーム状に絞る。（この時なるべく高さがあるドーム状にしてね）

冷蔵庫で３０分位冷やす。

１０のままではドーム形なので、１個ずつ手のひらで丸めて、丸くなったらシートに戻し冷蔵庫で再び良く冷やす。

仕上げ用のホワイトチョコを刻んでボールに入れる。

５０～６０℃の湯煎でチョコを溶かす。
（湯煎が熱すぎるとチョコが溶けなかったりダマになったりするので注意してね）

１３のチョコを手に取り１１の抹茶ボールの表面に薄く付けてシートに戻し、常温に置いておく。

６同様、冷水を入れたボールに浮かべてゆっくり混ぜながらチョコが２５℃位になるまで冷やす。

マヨネーズの硬さ位になります。

再び湯煎にかけるのですが、ここでは２～３秒で湯煎から外して混ぜます。これをもう一度繰り返す。
（湯煎は必ず２～３秒）

チョコの温度調節（テンパリング）が出来たら、１４を１つ入れてコーティングする。

フォーク等で取り出し、余分なチョコを落とす。

クッキングシートに置いて、全てコーティングを終わらせる。（ボールのチョコが固まって来たら１～２秒湯煎にかける）

クッキングシートを三角に切ってコルネを作り、残っている溶かしたチョコを入れる。（コルネが出来ない場合はビニールでも可）

コルネの先を少し切り、好きな模様を絞る。（今回はミルクチョコで飾りましたが、ホワイトチョコでＯＫ！）

出来上がったら冷蔵庫には入れず、涼しい場所で保管して下さい。