耐熱ボールに、強力粉、薄力粉、砂糖、塩を入れて、木べら等でまぜあわせる。

ぬるま湯に、ドライイーストを加えよくまぜておく。

粉類をいれたボールの真ん中にくぼみをつくって、そこへイーストを入れたお湯を注ぎ、木べらで壁を崩すようにまぜあわせる。　スケッパーにもちかえて切るようにまぜる。

まとまってきたら、オリーブ油を加えて生地と油分をつなげるようにこねて、粉っぽさがなくなったら台にとりだす。 ボールはまた発酵するときに使うのでそのままで。

少し固くかんじると思いますが、両手で生地を伸ばして、まとめてを繰り返しながら、表面が滑らかになってくるまでこねる。

つやがでてきたら、まるくまとめて、とじめをしっかり閉じて、耐熱ボールにいれて、濡れ布巾をかけて、1次発酵。オーブン機能を使う場合は、40度で30分。　室温の時は大きさが2倍程度になるまで。　1次発酵中にトッピングの準備。

オーブンを300度の余熱開始。

こぶしでやさしくガスをぬき、2分割して、再度まるめて、固くしぼった濡れ布巾をかけてベンチタイム。10分。

ガスぬき麺棒をまず十字にあてて、上下左右にころがし、できるだけ均等に、できるだけ丸く薄くのばします。 天板に薄く油を塗って、生地をおいて、フォークでたくさん穴をあけます。

うすくトマトソース（ケチャップでも）塗って、好きな具材をトッピングして、チーズをたっぷりかけてオーブンへ。

トマトソースなしでも、表面にオリーブ油を薄く塗って、具材とチーズをのせて焼いてもさっぱりしてておいしいです。