豚ロース肉は一口大に切って、おろししょうがと酒を振りいれ、塩コショウしたら、片栗粉をまぶしておく。

ゴーヤはたて半分に切って、中のわたを取り、薄くスライスする。パプリカは縦に8等分、玉葱はくし切り、シメジは手で食べやすい大きさに咲いておく。にんにくとしょうがはみじん切りにしておく。鷹の爪は種を取り除いて小口切りにする。

フライパンに油を熱し、１の豚肉を焼く。肉の色が変わったら、みじん切りのにんにくとしょうがを入れて香りを出す。

たまねぎ・シメジ・にら・パプリカ・ゴーヤの順に炒める。

オイスターソースとナンプラーを入れて味付ける。
塩コショウで味を整える。