セサミパン-レシピのメイン写真

セサミパン

ウサギのしっぽ @cook_40035038

ごまのＷ使いで、更にいい風味になりました。

このレシピの生い立ち
「ごまの小さな食ぱん（レシピID：17514631）」を強力粉１００％に変えたものです。

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材料

７×１６×６ｃｍパウンド型２個

強力粉３００ｇ（１００％）
きび砂糖１５ｇ（４．８％）
ドライイースト３．３６ｇ（１．１２％）
塩４．８ｇ（１．６％）
スキムミルク７．２ｇ（２．４％）
水２０６ｇ（６８．８％）
黒ごま１８ｇ（６％）
白ごま（すりごま）６ｇ（４．８％）
バター１４ｇ（４．８％）

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作り方

1

黒ごま・白すりごま・バター以外の材料をＨＢにセットし、生地コースをスタート。
2

生地がある程度まとまったら、バター入れる。コネあがり３分前になったら、ごまを投入。
3

出来上がりのブザーがなったら生地を取り出し２分割する。ベンチタイム・・・２０分。
4

成形後、ホイロ・・・３５℃、４０～４５分。
焼成・・・予熱１９０℃。１９０℃、２４分。

コツ・ポイント

いり胡麻を使う場合でも、もう一度煎りなおすと香りがアップします。
成形時、小型パンにしても・・・。

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ウサギのしっぽ @cook_40035038

2010/02/16 00:35に公開

しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。

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このレシピのキーワード

パンバター強力粉

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