（ごぼうと牛肉の甘辛煮）
牛蒡はたわしなどでよく洗う。すりこぎ棒などひび割れるか割れないかの力加減で丁寧に全体をたたく。

牛蒡を一口大の乱切りにして酢大さじ１（分量外）を入れたお水で１５分くらい茹でておく。

別鍋に☆を入れ煮立たせて牛肉と牛蒡を入れて蓋をして弱火で１５分ほど煮てから長ネギを入れてさらに５分煮る。

煮汁が殆どなくなるくらいまで煮たら器に盛りつけてできあがり。お好みで温泉卵を添えても美味しいです。

（高野豆腐の含め煮）
★を鍋に入れて煮立たせてから高野豆腐を入れて、煮汁が少し残るくらいまで中火から弱火で煮る。

彩りに茹でた絹さやなど添えると綺麗です。